フィンカ・サン・ブラス:将来的にボバル100%ワインが2アイテムに!


 まだ先の話ですが、、、。2011年からボバル100%の「サン・ブラス・ボバル」を造っていますが、さらにぶどうにこだわったボバル100%ワインを熟成中です。

 

 

 そのこだわりとは?

1.新ボバルは、シングルヴィンヤード(しかも非常に小さい区画)ワインです。

2.ぶどうは厳選され、使われるのは小さい房のみ。

3.なので、収穫量は「サン・ブラス・ボバル」が2500L/Ha に対し、新ボバルは1800L/Ha。

 

 

 さらに、新ボバルの区画は、痩せた土壌なので、本来樹勢が強く多産なボバルの生産性が自然に抑えられるため、高品質のワイン用のボバルの栽培には大変向いています。この区画のぶどうを数年観察し、醸造責任者ニコラス、CEOトニともに、「興味深いボバルワインになる!」と思い、この区画のぶどうのみで醸造することにしました。

 

 

 ファーストビンテージになる2017が約2年の樽熟成後、昨年末からボトル熟成中です。濃い色合い、黒系果実、畑の周りに自生するローズマリーやタイム等のハーブを思い起こす香り、しっかりしたストラクチャー、溌剌とした酸、長い余韻を感じる味わいで、「肉」が食べたくなります!肉と共に楽しめるのはいつになるか、、、。ニコラスは時期を設けていません。「少しずつ見極めていく」とのこと。

  (写真は、新ボバルの区画です。)

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