THARSYS UNICO BRUT RESERVA 2016は、DO ウティエル・レケーナに属する、パゴ・デ・タルシスのスパークリングワイン。ぶどう品種はボバル 100%（オーガニック）からつくられる、『ブラン・ド・ノワール（黒ぶどうからつくられる白のスパークリングワイン）』。伝統的製法（瓶内二次発酵）で、36ヶ月熟成。
ぶどう畑は粘土質-石灰質（粘土質多め）で、表土は中くらいの礫質（砂利）となっており、ボバルの栽培に非常に適しています。収穫は手摘み、選果後、ソフトプレスしたぶどうは果皮を取り除き、果皮の色は抽出せずに、果汁のみを使用しますが、ボバルの力強さやストラクチャーを持ったスパークリングワインです。
ドサージュは6g/Lで、門出のリキュールとして、自家製のソレラで26年以上熟成しているワインを使用。このソレラのおかげで、エレガントで、唯一無二のスパークリングワインとなるのです。
こちらのワインは、2月10日（月）東京会場、12日（水）大阪会場のイベントでご試飲いただけます。テイスティングセミナーのお申し込みはこちら。
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