【生産者情報】チェルビノ・バルサンジアコモ：セメントタンクで12ヶ月ほど熟成、Bobal de Sanjuan

　チェルビノ・バルサンジアコモの醸造所は、サン・フアンと呼ばれるレケーナの田舎の小さな村にあり、19世紀の初めに当時この地にいた農家によって建てられたもの。醸造所には、彼らが自分たちでワイン醸造、熟成させるために手づくりで作られた、古いセメントタンクが今も残っており、Bobal de Sanjuan の醸造に使用、瓶詰め前に12ヶ月ほどこのセメントタンクにて熟成しています。

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