SUPERIOR(スペリオール)
指定地域内で栽培された優先品種を少なくとも85%以上使用し、樽を使用しない、あるいは、一定期間使用した、“スペリオール“と呼ぶに相応しい官能的特徴を持った、白、ロゼ、赤ワイン。
VENDIMIA INICIAL(べンディミア・イニシアル)
収穫開始10日目までのぶどうからつくられた、白、ロゼ、赤の DO ワインで、若いため、その特性の一つである、軽い炭酸ガスの発生がみられる。
BOBAL CON MENCIÓN ESPECÍFICA(ボバル・コン・メンシオン・エスペシフィカ)
ボバル単一品種からつくられた、ロゼ、赤のDOワイン。DO の定めるカテゴリーの必要条件を満たしている場合、クリアンサ、レセルバ、グラン・レセルバ、スペリオール、べンディミア・イニシアル、マドゥラード・エン・バリッカを名乗れる。
MADURADO(マドゥラード)
MADURADO EN BARRICA(マドゥラード・エン・バリッカ)
最大容量600Lまでのオーク樽もしくは桶で6ヶ月未満熟成させて、色、香り、味覚の特徴に変化をもたらしたワイン。
CRIANZA(クリアンサ)
スパークリング、微発泡、リキュールではない DO ワインで、赤の場合、最低24ヶ月熟成で、うち少なくとも6ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成したワイン、白とロゼの場合、最低18ヶ月熟成で、そのうち少なくとも6ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成したワイン。
RESERVA(レセルバ)
最低36ヶ月熟成させた赤ワインで、そのうち少なくとも12ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成、その後瓶にて熟成したもの。または、最低24ヶ月熟成させた白、ロゼワインで、そのうち少なくとも6ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成、その後瓶にて熟成したもの。
GRAN RESERVA(グラン・レセルバ)
最低60ヶ月熟成させた赤ワインで、そのうち少なくとも18ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成、その後瓶にて熟成したもの。または、最低48ヶ月熟成させた白、ロゼワインで、そのうち少なくとも6ヶ月は最大容量330Lまでのオーク樽で熟成、その後瓶にて熟成したもの。
BOBAL ALTA EXPRESIÓN(ボバル・アルタ・エクスプレシオン)
ボバル単一品種からつくられるワインで、樽熟成あり、なしのタイプがあり、この品種がテロワールを最大限表現しているもの。ぶどう畑の樹齢は35年以上、収量は4,000kg/ha (29.60 hl/ha)以下、統制委員会の事前許可のない限り散水は不可。栽培は、ぶどう畑の生物学的バランスの保護を第一に、環境へ配慮して行う。すべての農作業は、フィールドノートの記載によって確認がとられる。